Les cafés d’origine unique sont des cafés provenant d’une zone bien définie et appartiennent donc à une seule variété (par exemple, Arabica ou Robusta), car issus d’une seule plantation ou exploitation.

Les cafés d’origine unique sont donc des cafés aux caractéristiques uniques liées à la variété d’origine et plus spécifiquement au lieu de production et au mode de traitement (par exemple, lavé ou normal).
Ainsi, dans les origines uniques, nous trouvons des caractéristiques très spécifiques qui les rendent bien reconnaissables.

– Différents types de café d’origine unique

Dans le grand groupe de cafés d’origine unique, se trouvent les « cafés d’été » ou cafés de spécialité, c’est-à-dire aux qualités qui proviennent d’une plantation bien définie ou d’un ensemble de petites plantations situées dans la même zone géographique. Dans ce cas, l’origine du café est encore plus précise et les caractéristiques organoleptiques sont plus définies. Une autre distinction est celle des « cafés micro-lots », dont les grains de café proviennent tous de la même plantation. Dans ce cas, on obtient des notes particulières déterminées par des facteurs tels que l’altitude de la plantation.

Le lien pur entre un café d’origine unique et son territoire d’origine permet de mettre en évidence les caractéristiques uniques de chaque zone géographique et de chaque plantation.

Ces particularités diffèrent non seulement de par les facteurs environnementaux du lieu, mais également de par les opérations de sélection méticuleuses des plants et les différentes techniques de culture et de traitement appliquées sur le terrain. Le résultat est un café très différent selon la région d’origine, ce qui fait d’une simple tasse de café une véritable invitation au voyage : de Cuba au Népal, de l’Inde au Nicaragua, du Brésil à l’Éthiopie, du Kenya à la Jamaïque.

Chez Cocuma Caffè, notre volonté est de faire en sorte que tous les goûts soient une découverte fascinante d’arômes et de saveurs imprévisibles, de notes surprenantes qui varient d’une récolte à l’autre, favorisant ainsi la volatilité des saisons.

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