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@cocuma_caffe

Von der Rösterei in die Patisserie. Der Schlossbe Von der Rösterei in die Patisserie.

Der Schlossbeck in Nidau verwandelt unseren Kaffee in etwas Neues: ein Cappuccino Mousse das die Aromen unserer Bohnen auf seine eigene Art zum Leben erweckt.

Eine Kreation die zeigt, was entsteht wenn zwei Handwerke aufeinandertreffen.

Vorbeigehen und geniessen.

•

De la torréfaction à la pâtisserie.

La boulangerie Schlossbeck à Nidau transforme notre café en quelque chose de nouveau : un Cappuccino Mousse qui révèle les arômes de nos grains à sa propre façon.

Une création qui montre ce qui naît quand deux savoir-faire se rencontrent.

Passer et se laisser tenter. 🤎

#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#beansonfire
#cappuccinomousse
Ein Feuer entfachen braucht Geduld. Eine gute Abfa Ein Feuer entfachen braucht Geduld.
Eine gute Abfahrt Vertrauen in den nächsten Meter.
Und für aussergewöhnlich guten Kaffee braucht es Menschen, die das Handwerk verstehen und mit Passion und Verantwortung dabei sind.

Bei Cocuma rösten wir über Holz und arbeiten mit Kaffeebauern, die wir persönlich kennen. Auf Augenhöhe, ohne Umwege, ohne leere Labels.

Das ist unsere Haltung. Unser Antrieb.

Für Joris endet jeder Trail mit einer guten Tasse Kaffee. Für uns beginnt die Reise lange vorher.

Because we burn for it ❤️‍🔥

•

Un feu s’allume avec patience.
Une bonne descente avec confiance dans le prochain mètre.
Et pour un café exceptionnellement bon, il faut des personnes qui maîtrisent leur métier et s’y engagent avec passion et responsabilité.

Chez Cocuma, nous torréfions au bois et travaillons avec des caféiculteurs que nous connaissons personnellement. D’égal à égal, sans détours, sans labels vides.

C’est notre engagement. Notre moteur.

Pour Joris, chaque trail se termine avec une bonne tasse de café. Pour nous, le voyage commence bien avant.

Because we burn for it ❤️‍🔥

#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery 
#beansonfire
#jorisryf
Something new is brewing! Im Hintergrund entsteht Something new is brewing! Im Hintergrund entsteht Neues in unserer Rösterei und schon bald können wir es mit euch teilen. Unser Diamante Blend macht nach langer Zeit bald Platz für eine neue Komposition.

Manches entsteht zwischen dem ersten Knacken der Bohne und dem Moment, wo der Geschmack alles sagt. Wir probieren, verwerfen, verfeinern. Bis es stimmt.

Stay tuned!

•

Something new is brewing! En coulisses, quelque chose de nouveau prend forme dans notre torréfaction et nous avons hâte de pouvoir bientôt le partager avec vous. Notre blend Diamante laissera après longtemps la place à une nouvelle composition.

Certaines choses naissent entre le premier craquement de la fève et le moment où le goût dit tout. On essaie, on écarte, on affine. Jusqu’à ce que ce soit juste.

Stay tuned!

#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#comingsoon
#newblend
Frühjahrsputz in der Rösterei. Einmal im Jahr nehm Frühjahrsputz in der Rösterei. Einmal im Jahr nehmen wir uns die Zeit, unseren Trabattoni (wir nennen sie liebevoll Bertha) von Grund auf zu reinigen. Wer uns jeden Tag treu dabei hilft so guten Kaffee zu rösten, verdient das.

Und ja... wir geben unseren Maschinen Namen, details matter! 😉

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Grand nettoyage de printemps à la torréfaction. Une fois par an, on prend le temps de nettoyer notre Trabattoni (qu’on appelle affectueusement Bertha) de fond en comble. Celle qui nous aide chaque jour à torréfier un aussi bon café le mérite bien.

Et oui… on donne des noms à nos machines, les détails comptent ! 😉

#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#beansonfire
#springcleaning
The Faces of Origin Die Gesichter hinter unserem The Faces of Origin

Die Gesichter hinter unserem Kaffee gehören zu Produzenten, Erntesammlern, Familien. Zu jenen, die jeden Tag auf den Farmen arbeiten, entscheiden, pflegen und ernten.

Bevor wir rösten, bevor wir verkosten, bevor du deine Tasse in der Hand hältst, hat jemand diese Kaffeekirschen von Hand gepflückt.

From plant to cup – mit Respekt für alle, die diesen Weg möglich machen.

•

Les visages derrière notre café sont ceux des producteurs, des cueilleurs et des familles. De celles et ceux qui travaillent chaque jour sur les fermes, prennent des décisions, soignent les plants et récoltent.

Avant que nous ne torréfions, avant que nous ne dégustions, avant que tu ne tiennes ta tasse entre les mains, quelqu’un a cueilli ces cerises de café à la main.

From plant to cup – avec respect pour toutes celles et ceux qui rendent ce parcours possible.

#beansonfire
#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#facesoforigin
OCAFI ist unser Partner in Brasilien. Und einer d OCAFI ist unser Partner in Brasilien.

Und einer der Gründe, weshalb wir unsere Bohnen mit gutem Gefühl rösten.

Wir haben uns bewusst für OCAFI entschieden, weil sie Kaffee nicht einfach handeln, sondern Beziehungen aufbauen. Sie kennen die Farmen, arbeiten direkt mit den Produzenten und verkürzen die Wege zwischen Ursprung und Rösterei.

Unsere Bohnen von der Fazenda Matão gelangen über genau diese direkte Zusammenarbeit zu uns. Was uns wichtig ist: Transparenz, echte Nähe zum Geschehen und eine Lieferkette, die fairer funktioniert als das klassische System.

OCAFI zeigt offen, wie Preise entstehen. Sie investieren in Qualität auf Farm-Ebene, begleiten Prozesse und denken langfristig.

Für uns bedeutet das: Wir wissen, wo unser Kaffee herkommt. Und wer dahintersteht.

So entsteht Vertrauen.
Und am Ende eine Tasse, die mehr ist als nur Geschmack.

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OCAFI est notre partenaire au Brésil.

Et l’une des raisons pour lesquelles nous torréfions nos cafés en toute confiance.

Nous avons choisi OCAFI en toute conscience, parce qu’ils ne se contentent pas de commercialiser du café, mais construisent des relations. Ils connaissent les fermes, travaillent directement avec les producteurs et raccourcissent les distances entre l’origine et la torréfaction.

Nos cafés de la Fazenda Matão nous parviennent grâce à cette collaboration directe. Ce qui compte pour nous : la transparence, une réelle proximité avec le terrain et une chaîne d’approvisionnement qui fonctionne de manière plus équitable que le système classique.

OCAFI montre ouvertement comment les prix se construisent. Ils investissent dans la qualité à la ferme, accompagnent les processus et pensent sur le long terme.

Pour nous, cela signifie : nous savons d’où vient notre café. Et qui se tient derrière.

C’est ainsi que naît la confiance.
Et au final, une tasse qui est plus qu’un simple goût.

#beansonfire
#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#braziliancoffee
Beans on Ice. Still on fire. Geröstet mit derselb Beans on Ice.
Still on fire.

Geröstet mit derselben Sorgfalt.
Bei jeder Temperatur.

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Torréfié avec la même exigence.
À chaque température.

#beansonice
#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#cocumamoment
Die Bar Hasard ist seit vielen Jahren ein fester O Die Bar Hasard ist seit vielen Jahren ein fester Ort in Biel, der bewusst gestaltet ist und Raum für Begegnung lässt.
Ein Raum, der Architektur, Kaffee und Kultur verbindet.

Was als Cafébar begann, ist heute Treffpunkt, Bühne, Galerie und Alltag zugleich.

Bauhaus-Ästhetik trifft auf italienische Kaffeekultur, gutes Handwerk auf Haltung. Hier zählt Qualität – im Glas, in der Tasse und im Miteinander.

Mit Daniel Bosshard verbindet uns nicht nur eine langjährige Partnerschaft, sondern auch der gemeinsame Anspruch, Kaffee als Erlebnis zu verstehen. Seine Erfahrung aus der Gastronomie und seine Nähe zum Detail prägen viele der Coffee- und Gastro-Momente, die wir gemeinsam mitgestalten dürfen.

Danke Bar Hasard, für Vertrauen, Austausch und dafür, dass ihr Biel seit über 30 Jahren mitprägt. 🤎

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Le Bar Hasard est depuis des années un lieu incontournable à Bienne.

Un espace pensé avec intention, ouvert aux rencontres, où se croisent architecture, café et culture.

Né comme café-bar, le Bar Hasard est aujourd’hui à la fois lieu de vie, scène, galerie et point de rendez-vous du quotidien.

L’esprit Bauhaus y rencontre la culture italienne du café, l’artisanat de qualité et l’amour du détail. Ici, la qualité compte – dans le verre, dans la tasse et dans les relations.

Avec Daniel Bosshard, nous partageons bien plus qu’un partenariat de longue date : une vision commune du café comme expérience. Son regard, son savoir-faire et son sens du détail façonnent de nombreux moments café que nous avons la chance de construire ensemble.

Merci au Bar Hasard pour la confiance, l’échange et pour faire vibrer Bienne depuis plus de 30 ans.🤎

#cocuma
#specialtycoffee
#swisscoffeeroastery
#partnership
#barhasard

Adresse

Cocuma AG
Chemin du Long-Champ 110
2504 Biel | Bienne

+41(0)32 341 30 07

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